Arroz con níscalos

Estamos en otoño y las recetas de setas son un clásico. Más si años como este tenemos buenos níscalos o rebollones en el bosque que nos proporcionan un sabor inigualable en nuestros guisos.

El níscalo puede ser cocinado de muchas formas, por ejemplo al horno con una majadita de ajo y perejil pero también en arroces caldosos como el que os preparamos hoy.

Receta de Arroz con níscalos

Vas a poder disfrutar de una receta riquísima y fácil de hacer con níscalos, solo debes tener estos ingredientes y seguir los pasos que te dejamos.

Ingredientes 2 personas

• media cebolleta

• 1 ajo

• medio tomate rayado

• 200gr arroz

• 2/3 trozos de conejo y lo mismo de pollo

• pimentón o azafrán

• carne de ñora

• ramita de romero

• 6/7 níscalos y cualquier otra seta silvestre fresca como trompetas amarillas

• castañas (opcional)

• 1L. de caldo de pollo o (agua con una pastilla de Avecrem)

• aceite

• sal

El paso a paso de la receta

La receta aunque parece compleja es muy sencilla, solo hay que tener calma y realizar los pasos poco a poco, con mucho amor.

1. Ponemos un chorrito de aceite y sofreímos muy bien el pollo con el conejo. Debe quedar doradito y hacerse lento para que suelte mucha sustancia.

2. Añadimos la cebolleta y ajo picado y rehogamos hasta que este transparente.

3. Pon las setas: unos níscalos laminados y unas trompetas amarillas por ejemplo y deja que saquen todo el agua.

4. Es hora de añadir la ramita de romero, el pimentón y la carne de ñora. ¡Baja el fuego! y que no se queme el pimentón. Rehoga bien.

5. Añade el tomate y déjalo todo reducir hasta que esté bien sofrito.

6. Rehoga el arroz en el sofrito 1 minuto.

7. Pon el agua o el caldo caliente, aproximadamente 1/3 del arroz. Es decir si ponemos 200gr de arroz unos 600ml de agua y pon el fuego fuerte 5 minutos para que suelte bien el almidón.

8. Si tienes los caracoles ponlos, le darán muy buen sabor.

9. Baja el fuego y deja cocer unos 7-10 minutos más.

10. ¡Listo!

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