Paella valenciana tradicional

Hablar de paella valenciana tradicional es muy delicado, pues existe una forma muy concreta de hacerla. Históricamente, la receta de paella valenciana se ha preparado, desde hace siglos, con arroz, garrofón (tipo de alubia blanca plana), bachoqueta (similar a la judía verde plana), conejo y pollo troceados.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Ingredientes:

800 g de arroz bomba

1 kg de pollo cortado en trozos

500 g de conejo cortado en trozos

150 g de garrofón (judía blanca, grande y plana)

150 g de bachoqueta o judía verde plana

2 tomates grandes de pera

75 ml de aceite de oliva virgen extra

pimienta (solo para la carne, opcional)

sal

4 g de azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

2 ramas de romero

agua hasta pasar los remaches del asa

colorante

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