Hablar de paella valenciana tradicional es muy delicado, pues existe una forma muy concreta de hacerla. Históricamente, la receta de paella valenciana se ha preparado, desde hace siglos, con arroz, garrofón (tipo de alubia blanca plana), bachoqueta (similar a la judía verde plana), conejo y pollo troceados.
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 55 minutos |
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos |
Ingredientes:
800 g de arroz bomba |
1 kg de pollo cortado en trozos |
500 g de conejo cortado en trozos |
150 g de garrofón (judía blanca, grande y plana) |
150 g de bachoqueta o judía verde plana |
2 tomates grandes de pera |
75 ml de aceite de oliva virgen extra |
pimienta (solo para la carne, opcional) |
sal |
4 g de azafrán |
1 cucharadita de pimentón dulce |
2 ramas de romero |
agua hasta pasar los remaches del asa |
colorante |
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