Risotto con tomates cherry y champiñones.

Risotto, cremoso y bien condimentado, un plato delicioso según una receta sencilla.

Ingredientes

• 250 gr risotto arroz

• 1 cebolla

• 350 gr tomate cherry

• 300 gr champiñones champiñones castaño

• 700 ml caldo de verduras

• 3 cucharada puré de tomate

• 20 gr mantequilla

• 50 gr parmesano rallado

• 1 cucharadita harina o ¼ cucharadita de chili

• 2 cucharada albahaca picado

• pizca pimienta negra recién molida

• ½ cucharadita pimentón rojo dulce

• 2 cucharada aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Enjuague el arroz risotto hasta que el agua del enjuague esté clara. Hago esto principalmente para eliminar el posible polvo y residuos. También enjuague los tomates y córtelos en 4 trozos. Reserve algunos tomates enteros para agregarlos al final. Cepille la tierra lejos de los champiñones. Luego corte el extremo de su tallo y divídelos en 4 gajos. Retire la cáscara de la cebolla, córtela por la mitad y corte medias lunas finas.

• Ponga el aceite de oliva en la sartén y comience con el sofrito de la cebolla primero. Después de 5 minutos, agregue los champiñones. Prefiero que los champiñones estén bien fritos y que tomen un color marrón claro. Esto puede tomar un tiempo. No ponga la tapa en la sartén. Primero los champiñones soltarán su humedad y esa debe evaporarse, solo entonces se freirán. Esto lleva unos 20 minutos a fuego medio. Revuelva regularmente.

• Cuando los champiñones estén bien fritos, añadir los tomates cortados en gajos. Hornee por unos minutos. Ahora agregue el arroz risotto escurrido y revuelva. Pasado un minuto, verter por encima 700 ml del caldo de verduras (previamente calentado). Agregue el puré de tomate y sazone con (Pimentón de la Vera) o harina (o ¼ de cucharadita de hojuelas de chile), sal y pimienta. Mezclar bien.

• Ponga la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe si hay suficiente humedad en la sartén y que no se queme. Cuando el arroz esté casi "al dente" mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado. Por último, la albahaca rallada y poner encima los tomates cherry enteros. Ponle la tapa a la olla por otros 3 minutos y listo. Deje reposar la sartén con la tapa durante 2 minutos antes de servir. De esta manera el arroz absorbe toda la humedad y los sabores.

Notas

Risotto, si es cremoso y bien sazonado, realmente puedo disfrutarlo. En combinación con verduras y hierbas frescas, esto no es solo arroz… Se convierte en un plato completo en el que el arroz absorbe todos los sabores. Si se permite ser un poco más, lo sirvo con gambas fritas. También puedes variar infinitivamente con risotto cuando se trata de combinaciones. Por ejemplo, combínalo con espárragos verdes… Pero no dejes de probar esta versión con tomates cherry y champiñones, picante aliñado con harina y un toque fresco de albahaca fresca…

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