La salsa pesto de albahaca, pesto di basilico en italiano, es una de las salsas clásicas de la cocina italiana. Es típico de la región italiana de Liguria, donde crece la albahaca por la que es famosa la Riviera italiana. Se trata de una salsa muy sabrosa y, gracias a las hojas de albahaca fresca, que es su ingrediente principal, también es muy aromática.
Aunque hay marcas que comercializan la salsa ya hecha, merece la pena hacerla en casa y disfrutar así de todo el aroma de la albahaca fresca. Es muy fácil de hacer. Puedes ver cómo preparar pesto de albahaca casero aquí.
Ternera al Pesto de Albahaca en Ensalada
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 4
Este es un plato sabroso pero al mismo tiempo ligero, sano y saludable que sienta fenomenal en los días calurosos de la primavera o del verano. Se puede tomar como plato principal de una comida ligera o como plato único en una cena.
INGREDIENTES:
Para la ensalada:
700 gr de lomo de ternera cortado en filetes
90 gr de pesto de albahaca
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite de oliva
170 gr de cebolla morada
200 gr de pimiento rojo
200 gr de pimiento verde
250 gr de berros
200 gr de tomates cherry
Para el aderezo o aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pesto de albahaca
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal o bien sal al gusto
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Corta los filetes de ternera en tiras finas que se puedan llevar a la boca de un bocado.
Pon las tiras de ternera en una fuente o cuenco grande. Añade el pesto de albahaca y el ajo machacado. Mézclalo muy bien, tápalo con plástico de cocina o film transparente y ponlo en la nevera durante 3 horas o bien toda la noche.
Corta la cebolla en rodajas y los pimientos (rojo y verde) en tiras longitudinales del tamaño de un bocado (puedes ver imágenes en el vídeo).
Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego medio-fuerte y saltea la ternera con su adobo junto con la cebolla en tandas hasta que la carne se dore ligeramente. Retírala del work y ponla en una ensaladera grande.
A continuación saltea los pimientos rojos hasta que estén tiernos. Después haz lo mismo con los pimientos verdes. Añádelos a la ensaladera con la ternera.
Añade a la ensaladera los berros y los tomates cherry cortados a la mitad.
Prepara el aliño o aderezo mezclando en un cuenco el pesto de albahaca, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta de cayena y la sal.
Sirve la ensalada aderezada con la mezcla anterior.
¡Y a disfrutarla!
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