Hoy cocinamos Salmón al Papillote con Salsa de Yogur. Una combinación perfecta para disfrutar de éste pescado azul tan saludable y de sabor exquisito, aunque un poco fuerte para mi gusto.
Y la clave de ésta receta es que es ligera, pues su cocción con la técnica del papillote es prácticamente sin nada de grasa, es rápida, pues se cocina en apenas 12 minutos, y además es limpia, pues con ésta técnica ni ensuciaremos el horno.
Si todavía no os he animado a prepararla, os diré que con ésta Salsa de Yogur conseguiremos además atenuar el sabor fuerte del salmón, dejándolo en un bocado exquisito, ligeramente aromatizado, con un sabor increíble que combina perfectamente bien con éste pescado. Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Receta de Salmón al Papillote:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 -8 Rodajas de Salmón fresco
1 Limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca en especia y Pizca de Sal.
Para la Salsa de Yogur:
1 Yogur Natural 0% mat. grasa Edulcorado
1 Cucharada (de las de sopa) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 Cucharada de Limón Natural exprimido.
2 Cucharadas de Mayonesa Light
1 Pizca de Pimienta Negra
8-9 tallos de Cebollino fresco.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DEL SALMÓN AL PAPILLOTE:
Ponemos a precalentar el horno a 200º de temperatura.
Cortamos los papeles de aluminio ó papel encerado de cocina que necesitemos.
Limpiamos el salmón secándolo con papel de cocina.
Acomodamos las rodajas de salmón de 1 en 1 ó de 2 en 2 en una hoja de papel de aluminio. Lo rociamos con unas gotas de aceite de oliva que impregnaremos por todos los lados. Escurrimos unas gotas de limón, y espolvoreamos con albahaca y ponemos pizca de sal. Cerramos los paquetes lo más hermético que podamos (mirar el vídeo para ver cómo cerrar bien el paquete).
En la bandeja o recipiente resistente al calor donde vayamos a hornear el Salmón, ponemos un poco de agua, lo suficiente para cubrir todo el fondo de la misma.
Disponemos los paquetes del pescado en la bandeja e introducimos en el horno ya precalentado.
Horneamos con calor arriba y abajo, zona media, durante 12 minutos ó hasta que se hinchen los paquetes.
Elaboramos la Salsa de Yogur:
En un bol, disponemos el yogur, al que añadiremos la cucharada de aceite de oliva, la del limón recién exprimido, pizca de pimienta negra y las 2 cucharadas de mayonesa. Con un tenedor batimos hasta integrar bien todos los ingredientes. Finalmente picamos muy pequeño el cebollino fresco, lo añadimos a la salsa reservando un poco para la presentación final.
Desenvolvemos el Salmón y servimos junto con el jugo que ha desprendido durante el horneado. Añadimos la Salsa de yogur por encima. Espolvoreamos con un poco de Cebollino fresco y Servimos:
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