Para realizar esta maravilla de pollo al limón estilo marroquí he utilizado las aceitunas aliñadas de Naturvie que terminan de completar este plato redondo.
Lo podemos servir con arroz basmati o cous cous. Os va a encantar.
Ingredientes:
2 Cuartos traseros de pollo 1 Limón en rodajas El zumo de un limón 500 ml. Caldo de pollo 1 Cebolla grande 2 Ajos 1 Frasco aceitunas aliñadas Naturvie ½ cta. Jengibre en polvo ½ cta. Pimentón dulce ½ cta. Comino molido ½ cta. Cúrcuma ½ Canela molida hebras de azafrán 1 Limón en conserva o medio limón en trocitos Sal Pimienta negra Aceite de oliva Perejil fresco para decorar
¡Manos limpias y a cocinar!
1. En una sarten honda añadimos un poco de aceite y doramos el limón en rodajas hasta que este bien tostadito, sacamos y reservamos.
2. Agregamos un poco más de aceite a la sartén y doramos el pollo salpimentado unos minutos. Cuando esté dorado por todos lados, sacamos a un plato y reservamos.
3. Mientras agregamos las hebras de azafrán a un vaso de agua calentita y removemos, reservamos para después.
4. Incorporamos ahora un poco de aceite y agregamos los ajos picados, doramos y añadimos la cebolla cortada en tiras. Sazonamos y rehogamos hasta que se dore y se vuelva tierna.
5. Agregamos ahora las especias, tostamos un minuto y añadimos el agua con el azafrán.
6. Levantamos el fondo y agregamos el caldo de pollo, el pollo y el limón en conserva o medio limón en trozos. Dejamos cocer durante 25/30 minutos, dando la vuelta cada cierto tiempo para que se cocine bien por todos lados. A mitad de cocción, añadimos las aceitunas y el zumo de limón.
7. Cuando lo tengamos listo, agregamos las rodajas de limón tostadas, y el perejil fresco.
