¿Qué es el bacalao skrei?
Desde mediados de febrero hasta finales de marzo o abril, llega a nuestros mercados el skrei, una variedad de bacalao fresco salvaje que es una auténtica delicia, pero, ¿qué es el bacalao skrei? ¿Cómo se cocina? ¿Qué características tiene?
Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra skrei, realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año.
Apunta todo lo que necesitas para hacer este Bacalao skrei rebozado con coliflor que, en mi opinión, es la forma más rica de preparar el bacalao skrei. Te animo a que lo hagas, lo disfrutes y me comentes cómo te ha ido.
Raciones4 personas
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 50 minutos min
Ingredientes
1 kg Bacalao skrei
250 grs Harina
3 unidades Huevo
500 grs Coliflor
350 ml Aceite
20 grs Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Hacemos la coliflor
Cortamos la coliflor en trozos medianos para la guarnición y la ponemos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de vinagre (este truco es para que no huela al cocer). Tapamos el recipiente y dejamos en el fuego hasta que termine de hacerse y comprobemos con un tenedor que está blanda.
Preparamos el bacalao
Salamos las piezas del pescado, las rebozamos pasándolas primero por harina y después por huevo batido. Después hay que freírlas con aceite nuevo y a una temperatura no demasiado caliente para que no se queme el rebozado. Les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. Cuando estén, las apartamos del fuego y reservamos en una fuente.
Emplatamos
El paso final es poner el bacalao en el plato, al lado la coliflor y sobre esta un poco de mayonesa. Decoramos con una rodaja de limón, perejil… y terminado.
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