Por norma general intento que los platos de diario no me lleven más de 25-30 minutos de elaboración porque entre semana no tengo demasiado tiempo para cocinar. El fin de semana es cuando uno ya puede dedicarle tiempo a la cocina y hacer esos guisos más elaborados o esos postres que se tienen que hacer con cariño.
Total, que el otro día una compañera de trabajo me habló de esta receta, mi queridísima María. Ella y yo siempre hablamos de recetas, somos monotema total y siempre me da unos consejos muy buenos. Antes de ayer me dio esta receta, me pareció muy fácil y rápida, y ayer ya fui a comprar lo que necesitaba para hacerlo por la noche y dejar la comida de hoy preparada.
Es un plato de cuchara contundente pero con pocos ingredientes y un sabor delicioso. Si os gusta el potaje no dudéis en hacerlo porque es una receta bastante light, apenas lleva grasa y ya sabemos que lo que engorda de estos platos es el tocino, no la legumbre, jajaja...
INGREDIENTES: Salen 4 platos.
160 gr Cebolla
200 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo
1/2 Puerro
Un trozo de pimiento rojo
30 gr Aceite de Oliva
1 cucharada Sopera de Harina
1 cucharaditas (tamaño café) de Pimentón Dulce
1 pastilla de Caldo de Pescado
80 ml Vino Blanco
400 gr Agua
1 bote grande de Alubia Blanca (unos 400 gr)
450 gr Almejas (yo uso las congeladas)
Picada de ajo y perejil (un ajo y un poco de perejil picado en un mortero)
PREPARACIÓN Tradicional:
1-Poner las almejas en remojo con agua y sal.
2-Aclarar las alubias con agua y dejar escurrir en un colador.
3-En una olla poner el aceite y sofreír la cebolla picada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté transparente.
4-Añadir el pimentón y la harina y sofreír dos minutitos a fuego medio-bajo.
5-Pasar las almejas por agua, debajo del grifo, una a una, para eliminar posibles restos de arenilla que puedan quedar. Dejar escurrir en un colador.
6-Incorporar el agua, el vino y la pastilla de caldo y dejar a fuego medio-alto unos 10-12 minutos, hasta que evapore bien el vino.
7-Añadir las almejas y dejar a fuego medio unos 5 minutos.
8-Echar las alubias y la picada de ajo y perejil. Remover bien y servir decorado con un poco de perejil picado.
COMENTARIOS: Podéis añadir más agua si queréis un plato más caldoso. También controlar el punto de sal porque una pastilla de caldo puede ser mucho para algunos y poco para otros.
Es importante limpiar bien las almejas porque la arena nos estropearía el plato por completo, por eso os recomiendo hacerlo a conciencia.
Y mi última recomendación es que comprobéis que el caldo no sabe demasiado a vino, en tal caso, dejarlo reducir unos minutos más. Son pequeños detalles que hay que tener en cuanta para que un plato sencillo y riquísimo no se estropee.
¡¡POTAJES CON SABOR A MAR!!
