Esta es una variante de la famosa salsa italiana pesto de albahaca o "pesto di basilico", que introduce rúcula fresca y nueces en la lista de ingredientes.
¿Qué debe tener una salsa para ser un pesto?
Para que una salsa se pueda considerar un pesto, tiene que tener las siguientes características:
- Entre los ingredientes debe haber hierbas aromáticas frescas como, por ejemplo, albahaca, menta, o eneldo, frutos secos, queso (uno o varios tipos), ajo y aceite de oliva virgen extra.
- No se cocina: Los pestos no llevan ningún tipo de cocción. Son salsas frías, sin cocinar. Se preparan triturando sus ingredientes hasta conseguir una pasta espesa, así que sus ingredientes están crudos y su sabor es fresco.
- Su textura debe ser espesa de forma que pueda untarse en pan sin que se empape y se humedezca demasiado.
Pesto de Rúcula, Albahaca y Nueces
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: No requiere
Raciones: 4 (se obtienen en total 200 ml aproximadamente)
Calorías por ración: 277
Autor: Muy Locos Por La Cocina
INGREDIENTES:
35 gr de rúcula
25 gr de albahaca
1 diente de ajo grande, o bien, 2 pequeños
2 cucharadas de nueces
120 ml (media taza) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
Pimienta negra al gusto
25 gr de queso parmesano rallado fino
INSTRUCCIONES DE LA RECETA:
Pon en el vaso de la batidora la rúcula, la albahaca, el ajo, las nueces, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Tritúralo muy bien.
Añade el queso parmesano rallado y mézclalo dando vueltas con una cuchara.
¡Y a disfrutarlo!
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