Patatas al ajillo pastor

Las patatas al ajillo pastor son una de esas recetas tradicionales de la cocina jienense que tanto nos gusta. Se pueden servir por sí solas, como tapa, o como guarnición. Está delicioso servido con chuletitas de cordero y también con un par de huevos fritos.

El ajillo pastor es el aliño o salsa que preparaban los pastores, en la Edad Media, para dar sabor a las carnes de cordero, conejo y pollo. Es sabrosísimo, pues va cargado de especias y condimentos. Dientes de ajo, sal, cominos, pimentón, vino y vinagre en su versión corta, aunque hay quien también añade aceite de oliva y orégano.

A día de hoy esta salsa sigue utilizándose en multitud de recetas debido a la sencillez de su elaboración y a sus pocos y básicos ingredientes. Os cuento la receta básica y dejo a vuestra elección cómo saborearla, que seguro que ideas no os faltan. Vamos al lío.

Ingredientes Para 2 personas

• Patata 500 g

• Diente de ajo 5

• Comino molido 1 cucharadita

• Pimentón dulce 1 cucharadita

• Orégano seco 1 cucharadita

• Vinagre de vino blanco 75 ml

• Vino blanco 75 ml

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Cómo hacer patatas al ajillo pastor

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m

• Elaboración10 m

• Cocción20 m

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de igual tamaño. Majamos en un mortero el orégano, los dientes de ajo pelados, la sal y el pimentón. Cuando tengamos una especie de pasta agregamos el vinagre y el vino blanco. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos ligeramente las patatas por las dos caras. Cuando estén semi cocidas añadimos la salsa y un poco de agua y cocemos a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. Servimos inmediatamente, ya sea por sí solas o como guarnición.

Con qué acompañar las patatas al ajillo pastor

Estas patatas al ajillo pastor son ideales para acompañar cualquier tipo de carne o pescado. Harán que el plato suba de nivel. También se pueden servir por sí solas o con un par de huevos fritos, al más puro estilo de los clásicos huevos rotos. De cualquier manera, son una delicia.

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