Antes de dorar la merluza, la dejamos marinar con aceite, sal, ajos y perejil. Luego, se acompaña con unas judías verdes con salsa de tomate, cebolla y anchoas.
De carne blanca, suave y sabrosa, la merluza es un pescado que suele gustar a todo el mundo. Protagonista de infinidad de recetas, se puede consumir frita, asada al horno, guisada, al vapor, a la plancha… y acepta un sinfín de guarniciones. Si te apetece cocinarla y estás buscando inspiración, la sugerencia de hoy te va a encantar por su sencillez y su excelente resultado: una merluza a la plancha con judías verdes. Y, para que esté todavía más rica, se sirve con una picada de almendras, ajo y perejil por encima y una salsa de tomate, cebolla y anchoas. Pruébala y no te arrepentirás.
Muy fácil de hacer, el secreto de esta receta es marinar el pescado con ajo, perejil, aceite y sal durante unos minutos. Otro punto importante es controlar en todo momento la cocción, que ha de ser muy breve. Coloca el pescado con el marinado en la plancha y, cuando veas que la carne empieza a blanquear, dale la vuelta y hazla por el otro lado durante muy poco tiempo. Así quedará jugosa y apetitosa.
Cómo hacer merluza a la plancha con judías verdes
Ingredientes
600 gramos de merluza
4 dientes de ajo
1 cebolla
4 tomates maduros
150 gramos de judías verdes
1 lata de anchoa en aceite de oliva
50 gr. de almendras
Perejil picado
Aceite
Azúcar
Sal
1. Marina el pescado
Corta el pescado en trozos. Pela 2 ajos, pícalos y mézclalos con un poco de perejil picado, un chorro de aceite y sal. Marina el pescado con esta mezcla dentro de una bolsa de congelar unos minutos.
2. Prepara el sofrito
Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén con aceite. Lava el tomate, córtalo en dados y agrégalo a la cebolla. Deja sofreír ambos ingredientes.
3. Agrega las anchoas
Trocea las anchoas y añádelas a la sartén. Incorpora una pizca de azúcar y mezcla.
4. Incorpora las judías
Lava las judías verdes, córtalas en juliana, añádelas a la salsa y cuece 10 minutos. Pica el ajo restante y dóralo.
5. Cuece la merluza
Saca la merluza del marinado y hazla a la plancha. Sirve con los ajos y el perejil por encima y las judías al lado.
Consejos y variantes para la merluza a la plancha con judías verdes
Para ahorrar tiempo el día que vayas a preparar este plato, puedes hacer el sofrito la víspera. Estará todavía más gustoso.
La merluza a la plancha admite una gran variedad de acompañamientos. La puedes servir con unas patatas asadas, un arroz salvaje… Y junto al sofrito de tomate, en lugar de judías verdes, puedes optar por otras verduritas como el calabacín o la berenjena.