Mejillones a la sidra

4 personas Fácil 25 minutos

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos de las Rías gallegas (si tienes oportunidad)

• 1/2 cebolla

• 1/4 de pimiento rojo

• 1/4 de pimiento verde

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón picante

• 1 cucharada sopera de pan rallado

• 1 vaso grande de sidra natural

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una cazuela grande con 2 dedos de agua y a fuego fuerte, colocamos la vaporera, los mejillones y tapamos durante 5 minutos.

2. Una vez abiertos al vapor, quitamos sólo la cocha de arriba, la que no «agarra» al mejillón y revisamos que no quede tierra, sino los deberemos limpiar uno a uno. Reservamos los mejillones en un plato.

3. Mientras tanto pelamos y cortamos la cebolla y el ajo a brunoise, muy finos. Lavamos y cortamos los trozos de pimiento rojo y verde en dados pequeños.

4. En una sartén o cazuela de barro con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento, agregamos la cebolla, los pimientos y el ajo. Pochamos por 10 minutos.

5. Agregamos al sofrito la cucharada de pan rallado y la cucharadita de pimentón picante.

6. Removemos bien y agregamos el vaso grande de sidra, cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento, agregamos una pizca de sal y removemos para que no se pegue.

7. Podemos pasar la salsa por la batidora para que quede más fina o dejarla tal cual.

8. Una vez que hemos reducido la salsa colocamos en la misma cazuela los mejillones cara arriba quedando todos recubiertos por la salsa.

9. Cocinamos por 7 minutos extra a fuego lento.

10. Emplatamos los mejillones y ya están listos para comer.

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