Preparación: 5 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 30 min
El lomo de cerdo acompañado de una buena salsa de champiñones, es una de esas recetas que siempre debemos de tener a mano en la cocina. Y es que en apenas unos minutos podemos tener listo el plato principal de la comida.
Hace muchos años, en mi casa solo sabía hacer las típicas recetas de lomo, sobre todo los filetes de lomo a la plancha o rebozados, hasta que encontré esta receta.
Como me salió tan bien y a la primera, me animé a aprender nuevas recetas para cocinar todo tipo de carnes acompañadas de ricas salsas caseras, por eso tengo un buen recuerdo de esta receta en particular, la cual te recomiendo con los ojos cerrados porque sé que te va a quedar espectacular.
Receta de lomo de cerdo en salsa de champiñones
Ingredientes para cocinar lomo de cerdo con salsa
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
½ kg de lomo de cerdo
150 gr de champiñones
½ cebolla
1 diente de ajo
200 gr de nata para cocinar o crema de leche
90 ml de vino blanco
Pimienta negra recién molida
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Sellado del lomo y preparación de las verduras
Cortamos el lomo de cerdo en filetes y los sellamos por ambos lados, en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cuando el lomo se encuentre doradito, retiramos la sartén del fuego y salpimentamos la carne a nuestro gusto. Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeño.
Calentamos un chorrito de aceite a fuego medio en la misma sartén donde hemos dorado los filetes de cerdo.
Agregamos la cebolla y el diente de ajo picaditos y pochamos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporamos los champiñones previamente lavados y cortados a cuartos, salpimentamos ligeramente y salteamos durante un par de minutos.
Preparación de la salsa y emplatado
Ahora vertemos el vino blanco y dejamos cocinar 4-5 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añadimos la nata o crema de leche junto con el pimentón y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Esperamos a que comience a hervir y entonces incorporamos los filetes de carne que habíamos reservado.
Mezclamos un poco y cocinamos tapado durante 12-15 minutos, vigilando de vez en cuando que no se llegue a quedar sin líquido.
Retirar del fuego y servir inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
Yo he servido los filetes con la salsa y los champiñones cortados. Si lo prefieres, antes de servir retira los filetes, pasa la salsa con los champiñones por la batidora, así obtendrás una salsa homogénea y sin tropezones.
El tiempo de cocción de la salsa depende de lo espesa que la queramos, eso ya es cuestión del gusto de cada uno, por eso conviene vigilar de vez en cuando el estado de la misma mientras se cuece.
Este lomo es perfecto para servirlo acompañado de unas patatas al horno o incluso, un puré de patatas. Por supuesto, tienes que servir este plato con unas rodajas de pan, ya que la salsa está de “toma pan y moja”.