Un plato rico, sano y económico: Huevos al chilindrón. El chilindrón es una de las salsas más conocidas de la cocina española que combina a la perfección con los huevos.
Con verduras, huevos frescos y unos taquitos de jamón serrano (si es ibérico aún mejor) y sin complicación alguna preparas un plato de 10.
INGREDIENTES (Para 2-3 personas)
6 huevos
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo de los de asar
1 pimiento verde
200 gr de tomates
80 gr de jamón serrano o ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cómo hacer los huevos al chilindrón explicado paso a paso
En primer lugar, echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o sartén. Lo llevamos al fuego y cuando esté el aceite caliente echamos los dientes de ajos pelados y laminados y sofreímos un poco.
Antes de que los ajos comiencen a coger color echamos la cebolla cortada en juliana y un poquito de sal. Rehogamos la cebolla unos 4 ó 5 minutos a fuego medio.
Una vez que la cebolla comience a ponerse transparente agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde cortado en tiras. Si lo prefieres puedes cortar las verduras en trocitos pequeños.
Ahora bajamos el fuego, a suave, y cocinamos unos 15 minutos hasta que veamos que los pimientos están hechos.
A continuación, echamos el jamón serrano o ibérico a taquitos, le damos unas vueltas y después ponemos el tomate pelado y cortado en trocitos. Puedes sustituirlo por tomate triturado.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
Una vez que ya tengamos el tomate y las demás verduras bien cocinadas, le ponemos los huevos encima y un toque de pimienta.
Tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio 2 ó 3 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado. Los dejas más o menos tiempo dependiendo de tu gusto. A mí me gusta que las claras estén cuajadas y las yemas para mojar pan.
Finalmente, lo apartamos del fuego y servimos enseguida.
¡Y hasta aquí la receta de hoy!