Un plato clásico, donde podemos incorporar algunos ingredientes y darle un toque de sabor muy distinto.
Está receta en concreto...se nos puede ocurrir, como en cualquier estofado....que estemos limitados a ingredientes que estemos obligados a consumir.
Esta es una receta de campo de toda la vida.
Las patatas obligatoriamente...y algún que otro ingrediente que tengamos a mano y tengamos que consumir por su caducidad.
Al igual que ponemos magro y champiñón....Podemos pone de pollo y alcachofas...
Lo que tenemos que tener en cuenta es, los ingredientes y jugar con los tiempos que necesita cada ingrediente que incorporemos....Gracias y buen provecho.
Ingredientes - 4 personas
1/2 kg magro de cerdo o cualquier otra
500 g patatas Monalisa
1 chorreón aceite de oliva
5 dientes ajos
1 pimiento choricero
1 cebolla grande
1 pimiento
1 vasito vino blanco
3 zanahorias
1 hoja laurel
Sal
pimienta molida
nuez moscada molida
azafrán
500 cl Caldo de carne suave
1 tacita tomate frito o una cucharada de tomate concentrado
Pasos
Ponemos aceite y cuando esté templado, añadimos los ajos cortamos por la mitad. Dejamos que doren un poco. Ponemos un pimiento choricero en agua templada para que se hidrate.8
Picamos la cebolla y la incorporamos a los ajos. (le ponemos sal) Cuando esté pochadas la cebolla, picamos el resto de verduras y las añadimos con el ajo y la cebolla y una hoja de laurel. Dejamos que se sofría bien.
Cuando tengamos el sofrito, añadimos la carne cortada en daditos. Dejamos que se dore bien y se agarre un poco a la olla para que coja color.
Le ponemos las especias y removemos bien para que se integren los sabores.
Le ponemos el vino blanco que más nos guste y dejamos que evapore.
Añadimos el pimiento choricero, que teníamos anteriormente en agua templada hidratándose.
Le añadimos el caldo y el tomate 🍅.Movemos para integrarlo todo y dejamos que hierva durante 15 en la olla exprés o rápida.(el tiempo es aproximadamente)Tendremos hasta que esté casi tierna la carne.
Destapamos la olla y ponemos los champiñones.( yo los escurrí y los sofreí en un sartén con un poco de aceite antes de incorporarlos a la olla.
Seguimos teniendo la olla a fuego 🔥 medio/ fuerte. Peleamos las patatas, las lavamos y cortamos a hacerlos. Las incorporamos a la olla. Tapamos y ponemos a hervir hasta que estén tiernas las patatas.15 minutos aproximadamente.
Pasado los 15 minutos, probamos y rectificando de sal si fuera necesario.
Dejamos que reduzca, dependiendo si lo queremos más o menos concentrado.
Muchas gracias y buen provecho..
