La carne de cerdo es tan versátil que puedes usarla de mil formas. El estofado de cerdo con patatas y verduras es uno de mis platos preferidos de carne en salsa porque queda una carne tiernísima y la salsa espesa y súper rica.
Esta receta puedes hacerla tanto en la cazuela tradicional como en la olla rápida, te dejaré ambos métodos porque son muy parecidos y así eliges el que prefieras.
Si te gusta esta receta seguro que te van a encantar otros guisos que he preparado como las costillas guisadas con patatas, la carne con tomate y el guiso de patatas con carne. También hay mucha carne en platos como las pechugas de pollo en salsa de cerveza, el pollo en pepitoria o el pollo en salsa.
También quedan muy ricas las costillas en salsa, la receta de la carrillada en salsa de Pedro Ximénez y la de las carrilleras en salsa de vino. Todas espectaculares. Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Estofado de Cerdo con Patatas y Verduras
Para 4 Personas
500- 550 g. de Carne de Cerdo
3 Dientes de Ajo
1 Cebolla
2 Zanahorias
4-5 Patatas
1 Cucharada de Harina
150 ml. de Tomate Triturado
150-200 ml. de Vino Tinto
1 Hoja de Laurel
Pimienta Negra
Aceite de Oliva VE
Sal
Cómo Hacer un Buen Estofado de Cerdo
Para hacer el estofado de cerdo comienza por poner la olla o cacerola al fuego con un poco de aceite.
A continuación pon en el aceite los trozos de carne y dóralos bien. La idea es que se doren por fuera pero que queden jugosos por dentro.
Una vez que están, sácalos y reserva.
Prepara los ajos y la cebolla, pélalos y trocea pequeñitos.
Añádelos al aceite y baja el fuego para que se vayan haciendo poco a poco.
Mientras se cocinan, pela y trocea las zanahorias en redondeles.
Añádelas a la cebolla y los ajos. Ponles también un poco de sal y deja que se vayan haciendo.
Tendrás que dejar que se hagan las verduras durante unos 10 minutos. Aprovecha y ve preparando las patatas.
Pela y lava las patatas. Cuando las tengas cháscalas, es decir, comienza a hacer un corte pero no termines, da un tirón para desgarrarla y que el corte no sea limpio. Con las verduras ya hechas pon la harina y déjala cocinarse un minuto dándole vueltas.
Tras esto pon las patatas, el tomate y una hoja de laurel.
Pon también la carne y los jugos que esta haya soltado en el plato. Añade un poco más de sal y pon pimienta negra al guiso.
También este es el momento de añadir el vino tinto.
Deja cocinarse todo junto un par de minutos para evaporar el alcohol.
A continuación añade caldo (si no tienes puedes ponerle agua) hasta el nivel de las patatas.
Cierra la olla y espera a que suba la pesa.
Una vez que esté la segunda linea fuera déjala cocinar 25 minutos y retira del fuego.
Pasado el tiempo de despresurización de la olla ábrela.
Con cuidado de no quemarte comprueba si necesitas rectificar la sal.
Añade los guisantes y déjalos cocinarse unos minutos junto al resto del guiso.
¡Y a disfrutar de un rico estofado de cerdo con patatas y verduras!
Cómo Hacer Estofado de Cerdo Tradicional
Si prefieres hacer el estofado en la cacerola, haz lo mismo pero sin añadir las patatas.
Después de ponerle el caldo lo dejas cocer con la tapa casi puesta durante una hora y media aproximadamente, hasta que veas que la carne está tierna.
Ese será el momento de poner las patatas.
Para que las patatas se ablanden tendrás que dejarlas cocer unos 20 minutos más o menos.
En los últimos 5 minutos pon los guisantes.
Comprueba la sal y a disfrutar del guiso de cerdo más rico.
