Estos días de veranito, los platos rápidos de preparar es lo que más apetece para que no nos resten ni un minuto de disfrutar de nuestras vacaciones. Estas brochetas de salmón marinado son ideales, ricas, fáciles, rápidas…, vamos todo un acierto!
El tiempo más largo de la preparación es el del marinado, cuanto más tiempo esté (sin que sean días por supuesto) más sabroso estará. Lo ideal es prepararlo por la mañana y tenerlo listo a la hora de comer e incluso para la cena.
He acompañado las brochetas de salmón con unos tomatitos cherry pero puedes utilizar otro tipo de verdura, como el calabacín o la cebolla tierna, siempre teniendo en cuenta que la que utilices tenga el mismo tiempo de cocinado que el salmón para que no nos quede dura. Brochetas de salmón marinado Raciones: 4 personas Ingredientes
600 g de salmón en lomos
1 cucharadita de jengibre
75 g de azúcar moreno
75 ml de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
unas hojas de cilantro picado
8-10 tomatitos cherry
sal
pimienta
Preparación
Retira la piel del salmón y córtalo en trozos.
Pela los ajos y pícalos bien pícalos bien finos o machaca en un mortero. Añade el resto de ingredientes de la marinada (excepto salmón y tomatitos) y remueve para mezclar bien y que se disuelva el azúcar.
Riega los trozos de salmón con la preparación y deja reposar entre 1 y dos horas como mínimo.
Una vez marinados inserta el salmón en las brochetas alternando con los tomates partidos por la mitad.
Cuela el líquido de la marinada y pon en un cazo al fuego para que reduzca ligeramente, será nuestra salsa de acompañamiento.
Haz las brochetas de salmón a la plancha y sirve inmediatamente acompañadas de la salsa.
