top of page
  • Foto del escritorAndrés Cifuentes

Berenjenas rellenas de carne picada al horno

Las berenjenas son un fruto representativo de la gastronomía mediterránea. Hay infinidad de maneras de cocinarlas, siendo las berenjenas rellenas de carne uno de los platos más habituales en los recetarios españoles. A continuación, la receta explicada paso a paso.


Las berenjenas rellenas de carne al horno son una receta deliciosa y muy completa. Este relleno es el más clásico, aunque se pueden disfrutar también con verduras, atún o pescado, arroz o soja texturizada. Una manera sencilla de cocinarlas con un resultado excepcional. En algunas comunidades como en Cataluña napan el relleno con bechamel mientras que en Mallorca acaban con una capa de salsa de tomate casera. Personalmente, me gusta mezclar la carne de ternera con cerdo para que el relleno quede más jugoso. También pido en la carnicería que piquen la carne 2 veces para conseguir una textura más suave.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Tiempo de cocción: 45 minutos

  • Tiempo total: 55 minutos

  • Raciones: 4

  • Categoría: principal

  • Tipo de cocina: española

  • Calorías: 465 kcal por ración


Ingredientes de las berenjenas rellenas de carne para 4 personas

  • 2 berenjenas grandes

  • 300 g de carne picada de ternera

  • 100 g de carne de cerdo picada

  • 2 ajos

  • 1/2 cebolla

  • 1 pimiento verde

  • 1 vasito de vino blanco

  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera

  • 150 g de queso emmental


Cómo hacer las berenjenas rellenas de carne

Precalentar el horno a 220 ºC. Partir las berenjenas en la mitad y realizar cortes para que se cocinen antes y facilitar su vaciado. Salar y untar con AOVE. Hornear durante 40 minutos.


Mientras las berenjenas se hornean, preparar el sofrito que utilizaremos para rellenar. Picar el ajo y cortar la cebolla en brunoise e incorporar a una sartén con 1 cucharada de AOVE. Cuando empiece a estar transparente subir el fuego y añadir la carne. Salpimentar y remover hasta que esté dorada.


A continuación, incorporar la salsa de tomate y cocinar durante 3 minutos más. Una vez las berenjenas estén listas, con ayuda de una cuchara, vaciar e incorporar su carne al sofrito. Integrar bien.


Rellenar las berenjenas y añadir el queso rallado. Gratinar en el horno durante 10 minutos hasta que el queso esté fundido.


Servir espolvoreadas de hierbas frescas al gusto y acompañar con buena ensalada de tomate, por ejemplo.


Resumen fácil de preparación

  1. Precalentar el horno a 220 ºC

  2. Partir las berenjenas y marcar para facilitar su vaciado

  3. Preparar el sofrito con ajo, cebolla y carne picada

  4. Incorporar el tomate frito y la carne de la berenjena

  5. Rellenar las berenjenas e incorporar queso rallado

  6. Gratinar durante 10 minutos

  7. Servir acompañadas de una ensalada

10 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo

Comments


bottom of page