Salmón a la toscana

Ingredientes

• 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar o nata

• 400 gr de salmón fresco en filetes sin piel ni espinas

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 70 gr de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 80 gr de espinacas

• 100 gr de tomate cherry pera

• 10 gr de queso parmesano rallado

• sal

• pimienta

  Elaboración

• Secar bien el salmón y marcarlo en una sartén bien caliente con el aceite de oliva, 2 minutos por cada lado. Salpimentar y reservar.

• Picar muy fina la media cebolla y los ajos. Sofreír en la misma sartén durante 3 minutos. Lavar y cortar los cherrys por la mitad. Añadir a la sartén el orégano y los tomates. Cocinar 3 minutos más.

• Añade la leche evaporada para cocinar Ideal con el parmesano, sal y pimienta al gusto.

• Añadir las espinacas y rehogar 2-3 minutos.

• Añadir el salmón, tapar y cocinar unos 2-3 minutos más a fuego bajo.

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