• Andrés Cifuentes

Patatas rellenas de carne


Una de las recetas más tradicionales en diversos países es la de las patatas rellenas de carne. Habitualmente se hacen con carne picada, pero hoy os voy a descubrir una forma diferente de hacerlas; con un sabor espectacular gracias a los ingredientes que he usado. En casa nos han encantado y a los niños, ni os cuento.

Receta patatas rellenas de carne

En esta ocasión, como os comenté antes, no he hecho patatas rellenas de carne picada, sino que he usado presa ibérica cortada en trozos pequeñitos. La carne se puede cambiar por otra, pero os aseguro que vale la pena hacerlas con presa, pluma o secreto ibérico. Estas partes del cerdo poseen un sabor muy particular que enriquecen las patatas o papas rellenas. Además, en esta receta fácil, la salsa es un auténtico espectáculo, con nata y queso azul.

Si os gustan las verduras rellenas, en mi blog vais a encontrar muchas recetas. Os animo a preparar estas patatas rellenas de bacón y queso y las patatas rellenas de atún, pavo y queso de cabra. También os encantarán las berenjenas al horno rellenas de carne y estas alcachofas rellenas con salsa holandesa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos


Ingredientes:

4 patatas

400 ml de nata al 20 % de materia grasa

50 ml de agua

300 g de presa ibérica de cerdo

1 cebolla

30 ml de whisky

sal

pimienta negra

1 cucharadita de tomillo

orégano

100 g de queso mozzarella

30 g de queso azul


Cómo hacer patatas rellenas de carne

1. Comenzamos nuestra receta de patatas rellenas de carne, lavando las patatas y luego, colocándolas en un cuenco.

2. Vamos a usar patatas del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Pinchamos unas 8 o 10 veces la piel de cada patata con la punta de un cuchillo.

3. Es muy importante que pinchemos las patatas para que la piel no se nos rompa al cocinarlas.

4. Seguidamente, agregamos el agua, aderezamos con un poco de sal y tapa con papel transparente.

5. Introducimos el bol con las patatas en el microondas y las cocinamos a máxima potencia durante 12 o 15 minutos, hasta que la patata este hecha.

6. Ahora les quitamos el papel film, lo hacemos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor.

7. Pinchamos con un cuchillo por el lateral de las patatas para saber si están hechas. Si el cuchillo entra y sale con facilidad, ya estarán listas.

8. Para poder hacer nuestras patatas rellenas de carne, las vamos a dejar en un plato enfriándose para poder manipularlas fácilmente.

9. Mientras tanto, aprovechamos para ir preparando el relleno de nuestras patatas. Cogemos la presa ibérica y la cortamos en tiras.

10. Seguidamente hacemos trozos pequeños de bocado o menos. Esta carne le aporta un sabor especial al relleno.

11. Ojo, esta receta la podéis hacer con pollo, ternera o la carne que más os apetezca. Incluso con la carne picada, molida.

12. Reservamos la carne y nos ponemos con la cebolla, la pelamos y la cortamos en juliana, en tiras muy finas.

13. Ahora colocamos una sartén con aceite de oliva virgen extra al fuego y añadimos la cebolla.

14. Encendemos la placa y la ponemos a fuego medio alto (7 sobre 9 que tiene mi placa de inducción).

Patatas rellenas de carne

lacocinademasito

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