Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ‘matamaríos’ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.
Se conoce también como “guiso en blanco” o “pescado en blanco”, pero su denominación más dramática es “matamaridos” o “matamaríos”. Esta especie de sopa andaluza no recibe ese nombre por llevar arsénico, sino por su falta de chicha. En sus orígenes apenas solía llevar patata, alguna verdura que cayera por ahí y una presencia testimonial de pescado: era una caldillo de pura subsistencia con el que las mujeres “mataban” de hambre a sus esposos (pobrecitos ellos, y qué malas ellas).
Naming con tufillo machista aparte, el matamaridos es un plato fantástico, que lo tiene todo para triunfar en nuestros días: es ligero, saludable y bastante rápido de preparar. Como en todos los platos tradicionales, hay muchas formas de cocinarlo, y nosotros hemos optado por una sencilla. Mira el vídeo de arriba, y si no es como el que hacía tu abuela, puedes dejar comentarios enfurecidos abajo.
Ingredientes para 4 comensales:
- 300 grs. de pescado blanco
- 1 cebolla
– 1 hoja laurel
– 2 tomates enteros o de bote
– 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 pastilla de Avecrem
- 1 huevo escalfado
- 1/2 vaso de vino blanco
- perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- 1/2 limón
- Sal y Pimienta
Preparación
Poner en una cazuela la cebolla, el pimiento rojo, los tomates, los dientes de ajo pelados.
Pelar, cortar las zanahorias y añadirlas al resto de las verduras.
Pelar las patatas e ir cascándolas (ver vídeo) en trozos de bocado sobre la cazuela.
Cubrir con agua, salar, añadir un chorro de aceite y calentar al fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que se cueza todo unos 25 minutos, o hasta que las patatas y la zanahoria estén blandas.
Retirar la cazuela del fuego y sacar la cebolla, los tomates y los dientes de ajo a un vaso batidor. Si gusta el sabor a pimiento, ponerlo entero; si se quiere más suave, añadir solo la mitad. Triturar con batidora, añadirlo al guiso y volver a ponerlo al fuego.
Cuando hierva otra vez, añadir el pescado cortado en trocitos, un chorro de zumo de limón y un poco de perejil picado. Tapar y dejar que el pescado se cocine con el calor residual durante 5 minutos.