Costillas de cerdo al vino tinto

Paciencia, fuego lento y tiempo, ingredientes principales

Para hacer estas Costillas de cerdo al vino tinto son necesarios los ingredientes anteriores y los propios de la receta, claro está. A la carne le damos un toque de horno previo a guisarla por espacio de hora y media en una cazuela donde echaremos las verduras y el vino. Y ahí no debemos regatear: un buen Rioja o Ribera que luego aprovecharemos el restante para acompañar la carne ya en la mesa. Verán qué manjar!!

Ingredientes:

1 costillar de kilo y medio/dos kilos aproximadamente

1/2 litro vino tinto

200 ml. caldo de ave

1 cebolla

Un puerro

1 rama apio

3 cucharadas salsa de tomate

Una cabeza ajos

2 hojas laurel

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos el costillar, por los dos lados, y regamos con aceite de oliva, también por los dos lados. Horneamos 15′ a 200° calor arriba y abajo

2. Pasado este tiempo, ponemos la verdura, picada, en una cazuela. Salamos y rehogamos. Separamos las costillas

3. Pasados dos minutos, añadimos la salsa de tomate, el caldo y el vino

4. Agregamos las costillas, la cabeza de ajos partida por la mitad, tapamos, y que se haga a fuego lento una hora y media

5. Diez minutos antes de ese tiempo, añadimos las dos hojas de laurel y terminamos de hacer. Y listo

Vídeo cómo se hacen estas Costillas de cerdo al vino tinto:

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