El cerdo agridulce junto al pollo al limón, es quizás una de las recetas más típicas de los restaurantes chinos. Y no sé vosotros, pero yo siempre me quedo pensando cómo se preparará esa salsa tan característica y ese cerdo tan crujiente.
Lo bueno de la cocina china es que habitualmente casi todo se cocina en pequeños trozos y sin ningún tipo de huesos, por lo que es un tipo de comida perfecta para los niños.
Receta de cerdo agridulce estilo chino
1/2 kg de lomo de cerdo (ya limpio)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1/2 piña
2 huevos
Maizena (Harina refinada de maiz)
Bicarbonato
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Salsa de soja
Salsa Worcester
Ketchup
Vinagre de arroz
Cómo hacer cerdo agridulce chino
Freímos la carne de cerdo
Limpiamos el lomo de cerdo de grasa y cortamos en dados.
En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar.
Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maizena.
Freímos la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.
Escurrimos y reservamos.
Salteamos las verduras
Cortamos la cebolla en finas rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos.
En el mismo aceite donde hemos frito la carne ponemos la cebolla y el pimiento rojo.
Salteamos unos 4 o 5 minutos, no deben hacerse mucho.
Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda.
Hacemos la salsa agridulce
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña.
Removemos muy bien a fuego bajo.
Agregamos 1 cucharadita de Maizena disuelta en medio vaso de agua.
Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese.
Mezclamos el cerdo con la salsa agridulce
Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla.
Lo dejamos cocinar un minuto… y listo para comer ¡Auténtico cerdo agridulce al estilo chino!
Fuente: Cocinando entre Olivos
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